Het wordt prachtig weer komende week. Wat legt Nederland deze zomer op de barbecue? Carla van Eijk, eigenaar van Slagerij Aad van Eijk en bestuurslid Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie, deelt de vijf trends van komend barbecueseizoen:

Trend 1:    Low & slow cooking

De barbecue wordt meer gebruikt voor ‘slowcooking’. Veel hobbykoks maken naast de beroemde ‘Pulled Pork’ nu ook spareribs zelf en experimenteren met ‘Brisket’ (borststuk) of ‘Pulled Beef’.

Trend 2:    Groot vlees

Steeds vaker wordt de barbecue aangestoken voor groot vlees. De saté en hamburgers zijn nog altijd favoriet, maar naar een Côte de Boeuf, Brisket of Bavette wordt steeds vaker gevraagd.

Trend 3:    Altijd BBQ-tijd

De barbecue is een verlengstuk van de keuken en wordt het hele jaar door gebruikt. Het hoeft niet meer mooi weer te zijn om de barbecue aan te steken. Het is natuurlijk wel een leuke bijkomstigheid!

Trend 4:    Minder zout

We zijn ons er steeds meer van bewust dat we minder zout moeten eten. Door het vlees te kruiden met een rub (specerijenmix) kan men nog steeds van het vlees genieten, maar met minder zout.

Trend 5:    Hobbykok wordt expert

De culinaire hobbykok wil zich meer onderscheiden als expert. Door te kiezen voor kwaliteitsvlees en het volgen van workshops bij de slager weet hij zich steeds meer te profileren als topchef.